Applied Mathematicsematics

La materia dei sogni: Sbirciatina su un mondo di cose by Roberto Piazza

By Roberto Piazza

Dall’aria che respiriamo ai cibi di cui ci nutriamo, dai vestiti che indossiamo ai detersivi con cui li laviamo, dai colori con cui dipingiamo agli schermi su cui li guardiamo, l. a. nostra realt� quotidiana brulica di cose troppo piccole in keeping with essere viste, ma pur sempre enormi rispetto ai mattoni di cui è fatto il mondo, gli atomi e le molecole.

Oltre advert essere alla radice di molte tecnologie di oggi e di domani, questi piccoli personaggi, ingredienti primari di quelli che gli scienziati chiamano "materiali soffici", "sistemi sovramolecolari", o " fluidi complessi", ci permettono anche di esplorare i segreti con cui l. a. materia si organizza spontaneamente, perché anche l. a. Vita altro non è se non l’apoteosi di questa incredibile "Terra di Mezzo", a met� strada tra le molecole e l’Uomo.

Sfruttando l’esperienza scientifica accumulata dall’autore nel corso di molti anni, questo libro si propone di guidare il lettore attraverso un lungo, ma non troppo faticoso viaggio nel mondo delle nanoparticelle, dei polimeri, dei tensioattivi, delle emulsioni, dei cristalli liquidi, dei fluidi granulari, delle proteine, delle strutture biologiche, in line with portarlo a familiarizzare un po’ con molti materiali della vita di tutti i giorni: compresa quella stessa "materia dei sogni" di cui, secondo Shakespeare, tutti siamo fatti.

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Tuttavia, un problema davvero serio c’è: quello delle scorie. Dove li mettiamo tutti quegli scarti radioattivi che rimangono dannatamente nocivi per lunghissimo tempo e che, badate bene, non comprendono solo il combustibile esausto, ma anche il contenitore stesso del combustibile e tutto ciò che oltre al combustibile vi era contenuto. Molti altri Paesi, dove forse si polemizza di meno e si ragiona di più, hanno in realtà approfondito da tempo la questione, delineando chiaramente quali possano essere dei siti idonei per lo stoccaggio sicuro dei rifiuti radioattivi.

Sicuramente, quest’ultima è molto più “sana” di quella che si ottiene da un impianto di purificazione al quale non venga fatta una regolare e scrupolosa manutenzione! Capitolo 2. Una vita in sospeso brane (Tavola 1, foto in basso)21 : mentre il tuorlo e l’albume del primo uovo rimangono liquidi e diluiti, il contenuto dell’uovo a cui abbiamo sottratto acqua si è fortemente rattrappito a formare una gelatina semisolida. Un altro esempio domestico è quello del modo con cui normalmente si elimina l’“acqua amara” dalle melanzane tagliandole a fette, coprendole di sale e magari pressandole per aumentare l’adesione.

Così, in un liquido non polare, la stabilizzazione per effetto di carica non funziona. E questo è un peccato, sia perché per molte applicazioni fa davvero comodo sospendere particelle colloidali in un olio, sia in quanto le forze elettriche tra colloidi carichi di cui abbiamo parlato non sono proprio facili da studiare: i nostri teomatti preferirebbero qualcosa di molto più semplice e ciò, come vedremo, è più facile da ottenersi in un solvente non polare. Ma come facciamo allora a battere le forze di dispersione e a impedire la coagulazione delle particelle?

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