By S. Vieths, A. Jankiewicz, T. Holzhauser (auth.), Prof. Dr. Helmut Günzler, Prof. Dr. Dr. A. Müfit Bahadir, Prof. Dr. Klaus Danzer, Prof. Dr. Werner Engewald, Prof. Dr. Wilhelm Fresenius, Prof. Dr. Rudolf Galensa, Dr. Walter Huber, Prof. Dr. Michael Linsch
Das Analytiker-Taschenbuch bietet mit seinen sehr aktuellen und praxisbezogenen Beiträgen zu Grundlagen, Methoden oder Anwendungen analytisch-chemischer Verfahren eine wahre Fundgrube für alle Praktiker in den Bereichen Analytische Chemie, Lebensmittel- und Umweltchemie, Klinische Chemie, Werkstofforschung und Biotechnologie. Die komprimierte Darstellung und die bewußt ausgewählten Literaturangaben ermöglichen dem Spezialisten ein effizientes Einarbeiten und Adaptieren der Methodik und dem Nicht-Spezialisten einen schnellen Überblick.
Den Schwerpunkt des Bandes bildet die Analytik von Allergenen, Algentoxinen und gentechnisch behandelten Lebensmitteln sowie FIA- und LC-NMR-Methoden. Ein aktueller Beitrag über Analytik im web wird bei allen Praktikern auf Interesse stoßen.
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84. 85. 86. 87. 88. 89. 90. 91. Zur Analytik von Huminstoffen und ibren Metallspezies in Gewassern Peter Burba Institut fur Spektrochemie und Angewandte Spektroskopie an der Universitat Dortmund, 44139 Dortmund Einleitung . . . . . . . . . . . . . . 45 2 Charakterisierung von Huminstoffen . . . . . . . 3 Isolierung....................................... Fraktionierungsverfahren............................... MolekiilgriiJ3en, Transformationen, Polydispersillit . . . . . .
Die symptomauslosenden Mengen allergener Proteine konnen extrem gering sein. In einzelnen Studien werden allergene Wirkungen nach dem Verzehr von Lebensmitteln mit weniger als 0,01 % Ovalbumin, 0,2 % HaselnuBprotein, oder 0,5 - 2,0 % Sojaprotein beschrieben, die z. B. in Teigwaren, Schokoladen oder Backwaren enthalten waren. 1m Fall von Haselniissen ist davon auszugehen, daB Gehalte von weniger als 0,01 % in verarbeiteten Erzeugnissen noch schwere Reaktionen auslosen konnen [19, 74]. Mit einer Gesamtmenge von 100 ]lg an ErdnuBprotein lieBen sich im Provokationstest noch Symptome auslOsen [75].
In verarbeiteten Erzeugnissen ist auBerdem der Nachweis von Weizen wichtig, urn eine Gefahrdung von Patienten mit Z61iakie oder Sprue auszuschlieBen [83]. Die meisten dieser Methoden basie- 38 Charakterisierung von Allergenen und Nachweis potentiell allergener Bestandteile ren auf der Polymerase-Kettenreaktion (polymerase chain reaction, PCR) mit spezifischen oder "random"-Primem. Zur Absicherung der Ergebnisse werden die Amplifikate we iter analysiert, z. B. B. Southern Blotting) [84-88]. Der "peR-ELISA" stellt in diesem Zusammenhang eine attraktive und einfach durchzufiihrende Kombination einer molekularbiologischen mit einer immunchemischen Methode dar [89].